AUS DEM BACKOFEN 

  • Moussaka Auberginen, Hackfleisch, Kartoffeln mit Milch-Eiercreme überbacken
  • Lammfleisch (Haxe) mit Reisnudeln und Käse überbacken
  • Lammfleisch (Haxe) mit Bamies (Okraschoten), dazu Kartoffeln
  • Lammfleisch (Haxe) mit grünen Bohnen, dazu Kartoffeln
  • Stifado (Zartes Kalbfleisch mit kleinen runden Schalotten in Zimtsauce und Kartoffeln)

Nur auf Bestellung:

  • Kleftiko (Lammkeule in Alufolie gebacken) mit Butter Reis

Während des Unabhängigkeitskampfes um 1920 gegen die osmanische Herrschaft lebten in den Bergen Zyperns Räuberbanden die von Viehdiebstahl lebten.Diese"KLEFTES" wurden erfolgreiche Unabhängigkeitskämpfer und stehen für ein freies und selbstbestimmtes Leben. Die Ziegen oder Lämmer wurden in eingegrabenen Lehmöfen zubereitet, in denen sie zum Teil tagelang und luftdicht verschlossen garten. Die Zubereitungsart ist ähnlich geblieben und es wird dazu besonderes Fleisch verwendet, welches förmlich auf der Zunge zergeht.